fbpx

Что происходит при целиакии?

Целиакия - это постоянная непереносимость глютена, белка, содержащегося в таких зерновых, как пшеница, рожь, ячмень или полба. По своим характеристикам это воспалительное заболевание желудочно-кишечного тракта находится между аллергией и аутоиммунным заболеванием. Это заболевание наблюдается у 1% населения Европы, и число заболевших продолжает расти. Существуют различные формы целиакии, но все они имеют одну общую характеристику: только строгая безглютеновая диета может предотвратить симптомы. Даже малейшее количество глютена может вызвать диарею, тошноту или боли в животе. К другим симптомам относятся нарушения пищеварения с дефицитом питательных веществ, а у детей это может даже привести даже к проблемам с ростом. Это состояние возникает из-за антител, с помощью которых организм, больной целиакией, защищается от глютена.

Почему возникает это заболевание?

Причина кроется в тонком кишечнике, а точнее, в поверхностном слое слизистой оболочки кишечника. Именно здесь глютен расщепляется собственным ферментом трансглютаминазы (TG2) обычно на более мелкие белки, один из которых называется глиадин. У больных целиакией иммунная система ошибочно принимает TG2 и глиадин за вредные и формирует антитела, которые связываются с TG2 и глиадином. В результате фермент расщепления становится недееспособным, а иммунные клетки вызывают воспалительную реакцию. Воспаление слизистой оболочки кишечника приводит к симптомам, упомянутым выше. В долгосрочной перспективе оно может даже привести к серьезному повреждению стенки кишечника. Антитела не только борются с глютеном, но и воздействуют на тонкий кишечник. Иммунные клетки атакуют так называемые кишечные ворсинки (пальцевидные структуры), которые многократно увеличивают поверхность кишечника. Эта поверхность необходима для правильного использования необходимых витаминов, минералов и жиров. Если ворсинки отсутствуют, то площадь поверхности кишечника становится слишком малой, что означает, что питательные вещества больше не поглощаются в достаточной степени, а симптомы дефицита проявляются еще в течение долгого времени.

На что нужно обратить внимание?

Страдающим от целиакии необходимо знать, что даже мельчайшие следы глютена вызывают новую неправильно направленную иммунную реакцию. Иммунные клетки и антитела мигрируют по всему организму и могут повредить другие ткани и вызвать дополнительные проблемы со здоровьем. По этой причине необходимо придерживаться строгой безглютеновой диеты. Это останавливает повреждающую иммунную реакцию, а ворсинки и тонкий кишечник восстанавливаются. Зерновые культуры, такие как кукуруза, рис, просо или гречка являются важной безглютеновой альтернативой наряду с картофелем, фасолью и чечевицей. Мясо, рыба, фрукты и овощи, а также многие молочные продукты естественным образом не содержат глютен и поэтому легко усваиваются страдающими от целиакии.