fbpx

Cезон барбекю начался: вредят ли здоровью алюминевые лотки для гриля?

Cезон барбекю начался: вредят ли здоровью алюминевые лотки для гриля? Барбекю - одно из самых популярных развлечений в теплые весенние и летние месяцы. Будь то стейк, рыба или овощи: пища для гриля не должна попадать прямо на гриль. Однако здесь возникает вопрос: не вредит ли здоровью алюминий в виде мисок, чашек или лотков для барбекю?

Защита от вредных веществ

Алюминиевые лотки и фольга, безусловно, оправдывают себя: материал хорошо подходит для гриля, так как он выдерживает высокие температуры, тем самым защищая пищу от быстрого сгорания и лучше сохраняя летучие ароматы. Кроме того, лотки предотвращают накопление определенных вредных веществ в продуктах на гриле, которые образуются, когда жир и мясной сок стекают в угли и сгорают. Это приводит к образованию полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), некоторые из которых являются канцерогенными.

Недостаток: соль и кислота, встречающиеся в маринадах, растворяют ионы алюминия (мельчайшие частицы алюминия) из пленки лотков. Таким образом они попадают в пищу для гриля, а затем в наш организм. С учетом современных знаний это количество невелико, но дополнительное загрязнение нашего организма алюминием можно было бы избежать, и это было бы гораздо полезнее для здоровья. Кроме того, алюминиевые лотки и алюминиевую фольгу повторно использовать нельзя. Из-за этого возникает куча отходов.

Вывод: более здоровой, а также более устойчивой альтернативой являются лотки из нержавеющей стали, керамики или эмали. Они также защищают нас от канцерогенных веществ, лучше сохраняют соленую и кислую пищу и могут использоваться в течение длительного времени.

Полезно знать: алюминий есть повсюду

Около 7% земной коры состоит из тяжелых металлов. Поэтому он в естественной среде присутствует почти во всех продуктах питания (включая питьевую воду), и мы в течение жизни поглощаем определенное их количество. Большая часть того, что поступает в наш организм, выводится через почки. Тем не менее, необходимо по-возможности контролировать этот вопрос. Алюминий накапливается в легких и костях, возникает загрязнение организма тяжелыми металлами, вызывая хроническую усталость или снижение работосопособности. Вы когда-нибудь слышали о так называемой спектрофотометрии? Это точное, безболезненное измерение уровня токсичных тяжелых металлов в организме. Узнайте об этом подробнее здесь: https://www.miskawaanhealth.com/blog/